Kā top VĪNA siers?

Gandrīz katrā ekskursijā mums jautā - kā top gardais sarkanvīna siers. Jau agrāk rakstījām, ka siera garšu veido nogatavināšanas process - mikroorganismi jeb pagrabā esošā mikroflora. Savukārt, lai mikro palīgi varētu darīt savu darbu, neipeciešams laiks, ilgs laiks.

Sākums gandrīz visiem sieriem pasaulē ir vienāds: piens-ieraugs-recēšana-sagriešana-maisīšana-formēšana-sālīšana-apkaltēšana-nogatavināšana.

Vīna siers, pirms nonāk pagrabā, vairākas nedēļas pavada sarkanvīna / izspaidu vannās.